Халестэрын адносіцца да карысных рэчываў, якія ўдзельнічаюць у абмене рэчываў. У арганізм халестэрын пападае з прадуктаў жывёльнага паходжання.
Халестэрын - гэта ліпафільны спірт, гуляе ролю ў адукацыі мембран клетак, у сінтэзе некаторых гармонаў і вітамінаў, у іншых метабалічных працэсах.
Халестэрын неабходны для арганізма, аднак яго падвышанае ўтрыманне можа прывесці да захворванняў сардэчна-сасудзістай сістэмы, у прыватнасці да атэрасклерозу.
Па арганізме халестэрын пераносіцца з токам крыві пры дапамозе пераносчыкаў: ліпапратэідаў высокай і нізкай шчыльнасці. Ліпапратэіды нізкай шчыльнасці называюцца «дрэнным» халестэрынам і пры іх узрастанні ў крыві істотна павышаецца рызыка сардэчна-сасудзістай паталогіі. Таму лекары настойліва рэкамендуюць змяншаць іх узровень. Аднак і зніжэнне ліпапратэідаў высокай шчыльнасці павялічвае рызыку захворванняў сэрца.
Норма халестэрыну ў крыві ў здаровых людзей складае 5 моль / л і ніжэй. Спажыванне халестэрыну здаровымі людзьмі павінна быць не больш за 300 мг у дзень, а пры падвышаным утрыманні халестэрыну ў крыві (гіперхалестэрынямія) не больш за 200 мг у суткі.
Агульнае апісанне дыеты
Мэтай дыеты пры падвышаным халестэрыну з'яўляецца зніжэнне ўзроўню «дрэннага» халестэрыну, прадухіленне развіцця паталогіі сардэчна-сасудзістай сістэмы, нармалізацыя працы нырак і печані, актывізацыя абменных працэсаў і паляпшэнне кровазвароту.
Дыета павінна адказваць прынцыпу механічнага шкадавання, што дабратворна ўплывае не толькі на стрававальную сістэму, але і на сардэчна-сасудзістую.
Дыета пры высокім узроўні халестэрыну адпавядае лячэбным стале №10 і №10С.
Лячэбны стол пры падвышаным халестэрыне складаецца з абмежаванне солі і тлушчаў (пераважна жывёльнага паходжання).
Характарыстыка стала (у суткі):
- энергетычная каштоўнасць складае 2190 - 2570 ккал;
- вавёркі - 90 гр. , З іх 55 - 60% жывёльнага паходжання;
- тлушчы 70 - 80 гр. , З іх не менш за 30 гр. раслінных;
- вугляводы не больш за 300 гр. для людзей з падвышанай вагай, а для людзей са звычайнай масай цела 350 гр.
Асноўныя прынцыпы дыеты
Рэжым харчавання
Сілкаванне дробавае, 5 раз у дзень. Гэта дазваляе паменшыць порцыі ежы і душыць голад у перапынках паміж прыёмамі ежы.
Тэмпература
Тэмпература ежы звычайная, якія-небудзь абмежаванні адсутнічаюць.
Соль
Колькасць кухоннай солі абмяжоўваецца да 3 - 5 гр. , ежа рыхтуецца несоленая, пры неабходнасці дасольваць за сталом. Соль выклікае затрымку вадкасці ў арганізме, што павялічвае нагрузку на сардэчна-сасудзістую сістэму.
Вадкасць
Ужыванне свабоднай вадкасці да 1, 5 літраў (разгрузка сардэчна-сасудзістай і мочавыводзячай сістэмы).
Алкаголь
Ад алкаголю трэба адмовіцца, асабліва ад моцных спіртных напояў. Але лекары рэкамендуюць (пры адсутнасці супрацьпаказанняў) прымаць на ноч 50 - 70 мл натуральнага чырвонага віна, у якім змяшчаюцца флавоноіды, якія валодаюць антыаксідантнымі ўласцівасцямі (такім чынам, чырвонае сухое віно абараняе сценкі сасудаў ад адукацыі атэрасклератычных бляшак). Акрамя таго, накладаецца строгая забарона на курэнне.
Вага
Людзям з атлусценнем і залішняй масай цела неабходна нармалізаваць вагу. Лішні тлушч у арганізме з'яўляецца дадатковай крыніцай "дрэннага" халестэрыну, а таксама абцяжарвае працу сэрца і сасудаў.
Прадукты з высокім утрыманнем ліпатропных рэчываў і вітамінаў
Варта аддаваць перавагу садавіне і гародніне, багатым вітамінамі З і Р, групы В, солямі калія і магнію. Дадзеныя вітаміны абараняюць судзінкавыя сценкі за рахунак антыаксідантнага дзеяння, а калій і магній удзельнічаюць у сардэчным рытме.
Тлушчы
Па магчымасці варта максімальна замяніць тлушчы жывёльнага паходжання расліннымі. У раслінных тлушчах не ўтрымліваецца халестэрын, акрамя таго, яны карысныя для сценак сасудаў высокім утрыманнем вітаміна Е (антыаксідант).
Прадукты, забароненыя пры падвышаным халестэрыне
У спіс забароненых прадуктаў пры падвышаным халестэрыне ў першую чаргу трапляюць тлушчы жывёльнага паходжання - менавіта яны з'яўляюцца крыніцай «дрэннага» халестэрыну.
Адмовіцца таксама варта і ад вугляводаў, якія лёгка засвойваюцца, пераходзячы ў тлушчы, і, як следства, у халестэрын.
Не варта ўжываць у ежу прадукты, якія актывізуюць і ўзбуджаюць нервовую і сардэчна-сасудзістыя сістэмы.
Ежа павінна быць прыгатавана на пару, зваранай ці запечанай. Гарача прадуктаў выключана, бо падчас смажання ўтворацца ліпапратэіды нізкай шчыльнасці і канцерогены. Практычна ўся гародніна ўжываецца ў звараным выглядзе, бо волкая абалоніна ў вялікай колькасці выклікае метэарызм.
Спіс забароненых прадуктаў:
- здобны свежы хлеб, вырабы з дражджавога і пластовага цеста, аладкі, смажаныя піражкі, бліны, макароны з гатункаў мяккіх гатункаў пшаніцы (утрымоўваюць лёгказасваяльныя вугляводы);
- цэльнае малако падвышанай тлустасці, тоўстыя тварог, смятана, сыры;
- яйкі смажаныя і вараныя (асабліва жаўток - крыніца насычаных тлушчаў);
- супы на канцэнтраваным і тоўстым булёне з рыбы і мяса, грыбныя булёны;
- тоўстыя гатункі мяса (бараніна, свініна), птушкі (качка, гусь), скура курыцы, асабліва смажаная, каўбасныя вырабы, сардэлькі;
- тоўстыя гатункі рыбы, ікра, салёная рыба, кансервы, смажаная рыба на маргарын і цвёрдых тлушчах;
- цвёрдыя тлушчы (сала жывёл, маргарын, кулінарны тлушч);
- кальмары, крэветкі;
- натуральны кава, звараны з зерняў (пры варэнні з зерняў выходзяць тлушчы);
- гародніна, асабліва смажаныя на цвёрдых тлушчах (чыпсы, бульба фры, поджарка ў суп) какосавыя арэхі і салёныя арэшкі;
- маянэз, смятаныя і сметанковыя соўсы;
- кандытарскія крэмы, шакалад, какава, пірожныя, марожанае.
Дазволеныя прадукты
Рэкамендаваныя прадукты ў дыеце пры падвышаным халестэрыну павінны ўтрымоўваць вялікую колькасць ненасычаных тоўстых кіслот, якія з'яўляюцца крыніцамі «добрага» халестэрыну.
У першую чаргу гэта датычыцца рыбы, у склад якой уваходзяць амега-3-ненасычаныя тлустыя кіслоты. Таксама рыба з'яўляецца крыніцай вітаміна Д.
Вялікая колькасць растваральнай абалоніны (аўсяныя крупы) павышае ўзровень ліпапратэідаў высокай шчыльнасці. У свежай гародніне і садавіне ў вялікай колькасці ўтрымоўваюцца антыаксіданты, якія ўмацоўваюць судзінкавыя сценкі. Таксама шмат антыаксідантаў (вітаміну Е) у арэхах.
Дыета пры высокім узроўні халестэрыну заклікана нармалізаваць суадносіны ліпапратэідаў высокай ступені (у бок павелічэння) і ліпапратэідаў нізкай ступені (у бок зніжэння).
Спіс дазволеных прадуктаў:
- хлеб падсушаны або ўчорашні, з мукі грубага памолу, хлеб з вотруб'ем, макароны з цвёрдых гатункаў пшаніцы;
- раслінныя алеі ў любой колькасці, за выключэннем пальмавага алею (салаты запраўляць раслінным нерафінаваным алеем);
- гародніна: бульба, каляровая і белакачанная капуста, морква (выводзіць таксіны), салата (крыніца фалійнай кіслаты), гарбуз, шынкі, буракі;
- нятлустыя гатункі мяса і птушкі (трусяціна, індычка і курыца без скуры, цяляціна, посная ялавічына);
- морапрадукты: марскі грабеньчык, вустрыцы, мідыі і крабы абмежавана;
- рыба, асабліва марская, нятлустых гатункаў (у запечаным і вараным выглядзе): тунец, пікша, камбала, мінтай, трэска, хек;
- бабовыя, як крыніца расліннага бялку;
- арэхі (грэцкія, арахіс) утрымоўваюць вялікую колькасць фасфаліпідаў, якія зніжаюць узровень «дрэннага» халестэрыну, з'яўляюцца крыніцамі вітаміна Е;
- лук і часнык, утрымоўваюць шмат вітаміна З, абараняюць судзінкавыя сценкі, выводзяць вапнавыя адклады і тлушч з арганізма;
- аўсяныя крупы, кашы, пудынгі з іншых круп (кашы павінны быць прыгатаваныя на разведзеным малацэ);
- малако паніжанай тлустасці, нятлусты тварог, смятана, кефір, сыраватка, нятлустыя і несалёныя гатункі сыру;
- сокі, асабліва з цытрусавых (шмат аскарбінавай кіслаты, якая ўмацоўвае судзінкавую сценку);
- слабазавараны чай, кававы напой з малаком, адвары з гародніны, шыпшынніка, узвары;
- заправы: перац, гарчыца, спецыі, воцат, цытрына, хрэн.
Неабходнасць прытрымлівання дыеты
Захаванне дыеты рэгулюе ўтрыманне ліпапратэідаў высокай і нізкай шчыльнасці, тым самым, зніжаючы ўзровень «дрэннага» халестэрыну.
Лячэбны стол пры падвышаным халестэрыне дазваляе нармалізаваць яго ўтрыманне без прыёму лекавых прэпаратаў. Акрамя таго, у людзей, якія выконваюць дыету, посуд працяглы час застаюцца "чыстымі", кровазварот у іх не парушаны, што не толькі дабратворна ўплывае на стан сардэчна-сасудзістай сістэмы, але і на стан скуры, пазногцяў і валасоў.
Вялікая колькасць антыаксідантаў у рэкамендуемых прадуктах пры падвышаным халестэрыне запавольвае старэнне скуры, прадухіляе развіццё паталогій унутраных органаў, павялічвае жыццёвы тонус.
Наступствы невыканання дыеты
Высокае ўтрыманне халестэрыну ў крыві - гэта першы званочак надыходзячага атэрасклерозу сасудаў.
Пры атэрасклерозе на сценках сасудаў утвараюцца бляшкі, якія звужаюць прасвет артэрый вен, што пагражае не толькі развіццём парушэння кровазвароту ў арганізме ў цэлым, але і такімі небяспечнымі ўскладненнямі, як інсульт галаўнога мозгу і інфаркт міякарда.
Таксама павышаны халестэрын з'яўляецца адным з фактараў развіцця гіпертанічнай хваробы і цэрэбральнага атэрасклерозу (паслабленне памяці, парушэнне зроку, шум у вушах, парушэнне сну, галавакружэнне).