Сілкаванне пры язве страўніка: спіс прадуктаў, меню, рэжым харчавання

Дыетычнае харчаванне пры язве страўніка - неабходная мера пры лячэнні захворвання і падтрыманні стану здароўя. Хранічная форма патрабуе пастаяннага кантролю дыеты, язва ў стадыі абвастрэння патрабуе таксама медыкаментознай тэрапіі. Правільнае харчаванне пры язве страўніка здыме непрыемныя сімптомы, выкліканыя парушэннем: паленне ў страўніку, цяжар у жываце, спазмы і вострыя болі.

Што такое язва страўніка?

Язвавая хвароба выклікае сімптомы, падобныя на гастрыт: балючыя адчуванні, асабліва пасля прыёму ежы, частую пякотку, слабасць, часам павышэнне тэмпературы цела. Пры язве страўніка назіраецца дэфект слізістай органа з-за трафічных парушэнняў. Гэта звязана з разбурэннем ахоўнага покрыва слізістай страўніка, у выніку чаго з'яўляецца эрозія, якая выклікае непрыемныя сімптомы.

Дыягнаставаць захворванне можна толькі ў бальніцы, правёўшы шэраг працэдур і улічваючы сімптаматыку, якая турбуе пацыента. Часам язва можа адчыняцца на дванаццаціперснай кішцы. Захворванне можа выяўляцца ў людзей у любым узросце і не залежыць ад полу чалавека. Пасля дакладнай дыягностыкі падбіраецца адэкватнае лячэнне ў адпаведнасці з атрыманымі дадзенымі.

Часцей за ўсё прызначаецца шэраг лекавых сродкаў, напрыклад антыбіётыкаў і спазмалітыкі, і дыета, якой неабходна прытрымлівацца працяглы перыяд часу: падчас тэрапіі і пасля гаення язвы.

Пры правільным лячэнні: медыкаментознай тэрапіі і падтрыманні дыеты - язва гоіцца, на яе месцы застаецца рубец. У людзей, якія сутыкаліся з гэтай праблемай, магчымыя рэцыдыўныя станы, таму вельмі важна выключыць са свайго жыцця фактары, якія выклікалі захворванне, і сачыць за харчаваннем.

Прычыны з'яўлення язвы

Язва страўніка можа быць выклікана працяглым прыёмам лекавых прэпаратаў, заражэннем хваробатворнымі бактэрыямі, падвышанай кіслотнасцю страўніка. Павялічваюць рызыкі ўзнікнення язвы стрэсавыя станы, спадарожныя захворванні органаў страўнікава-кішачнага гасцінца. Да групы рызыкі таксама адносяцца людзі, якія любяць выпіць каву, ужываюць алкагольныя напоі. Нярэдка адукацыя язвы страўніка звязана з няправільным рэжымам харчавання, частымі пераядання або пачуццём голаду. Язву можна «атрымаць», калі прытрымлівацца строгіх монодиет працяглы час. Людзі са зніжаным імунітэтам таксама могуць пакутаваць ад захворвання.

Своечасова заўважаная і дыягнаставаная хвароба дазваляе вылечыць яе без узнікнення ўскладненняў і хірургічных умяшанняў.

Паказанні да дыеты

Сілкаванне пры язве страўніка трэба змяніць у наступных выпадках:

• Пры рэзкім абвастрэнні захворвання.
• У перыяд аднаўлення пасля абвостранага захворвання.
• Пры згасанні захворвання.

Як правільна харчавацца пры язве страўніка, тлумачыць які лечыць лекар. У залежнасці ад стадыі развіцця язвавага адукацыі, самаадчування пацыента прызначаецца дыета № 1 або яе мадыфікацыі № 1А і № 1Б. Яны адрозніваюцца, але пры гэтым маюць агульныя прынцыпы харчавання.

Прынцыпы харчавання

Пры выяўленні захворвання з-за страху болю і пачуцці дыскамфорту людзі перастаюць есці і пачынаюць галадаць. Пры язвавых засмучэннях рабіць гэтага нельга. Трэба пазбягаць пачуцці голаду, ведаць, што можна есці пры язве страўніка, скласці індывідуальнае меню разам з лекарам.

Ежа павінна быць прыгатавана на пару ці тушыцца. Трэба пазбягаць тоўстай ежы, салёных прадуктаў харчавання, вострых спецый. Усё гэта раздражняе слізістую страўніка, выклікае пякотку і не спрыяе акрыянню.

Есці трэба дробава, у ідэале - кожныя 3-4 гадзіны, але порцыі павінны быць не больш за кулак пацыента, каб не даваць лішнюю нагрузку на арганізм, які і так змагаецца з захворваннем. Лепш, калі харчаванне будзе паасобным. Напрыклад, у адзін прыём ежы нельга ўжываць вугляводы і тлушчы. Але гэтае правіла не з'яўляецца абавязковым для выканання.

Ежа павінна быць вадкая або дробна нарэзана, каб лепш засвойвалася і хутчэй пераварвалася. Ежу трэба старанна перажоўваць і не спяшацца з канчаткам прыёму ежы. Крупу і іншыя цвёрдыя прадукты харчавання лепш пераціраць.

Варта пазбягаць прыёму занадта гарачай ці лядоўні ежы, страўнік востра адрэагуе на тэмпературны рэжым ежы. Лепш, калі страва будзе пакаёвай тэмпературы ці злёгку разагрэтым.

Важны пітны рэжым. На дыеце трэба павялічыць колькасць спажыванай вадкасці. Рэкамендуецца выпіваць не менш за 1, 5-2 л чыстай вады ў дзень. Таксама можна піць зялёную гарбату, травяныя настоі, але толькі пасля кансультацыі з лекарам. Некаторыя травы могуць выклікаць раздражненне кішачніка і пагаршаць сімптомы хваробы. А некаторыя, наадварот, спрыяюць гаенню.

З мэтай прафілактыкі язвы страўніка трэба адмовіцца ад частага ўжывання вострай, тоўстай ежы, ад фастфуду, чыпсаў, алкагольных напояў і іншай шкоднай ежы.

Дыета № 1

Патрабуецца пэўны рэжым харчавання пры язве страўніка. Дыета павінна прызначацца лекарам, самалячэнне можа толькі пагоршыць сітуацыю. Першая дыета спрыяе гаенню ран і адукацыі рубцоў, зняццю запалення і ўхіленню сімптомаў хваробы. Па гэтай прычыне трэба дакладна прытрымлівацца рэжыму харчавання пры язве страўніка.

Сілкаванне з'яўляецца збалансаваным, арганізм не пакутуе ад недахопу вітамінаў, калі правільна падысці да складання штодзённага меню. За кошт спосабу прыгатавання і невысокай каларыйнасці прадуктаў можна не толькі паправіць стан здароўя, але і спаліць лішнія тлушчы, што аблегчыць арганізму працэс акрыяння, выведзе лішнія дзындры.

Выключаюцца толькі прадукты, якія правакуюць раздражненне слізістай страўніка, павялічваюць кіслотнасць. Рыхтаваць можна на пару ці варыць стравы, калі пераважны варыянт запякання, то не варта рыхтаваць да адукацыі скарыначкі.

• Аснову рацыёну складаюць супы. Варыць іх можна з перацёртай гародніны: морквы, бульбы. Для сытнасці можна дадаваць перавараныя крупы, напрыклад геркулес ці мал. Можна рыхтаваць супы з дабаўленнем малака, вяршкоў, яек. Рэкамендуецца малочны суп з даданнем вермішэлі, салодкіх свежых ягад. Не забаронена есці супы-пюрэ з гародніны з дабаўленнем курынага мяса.
• Можна есці мучныя вырабы, але толькі нясвежыя. Лепш, калі гэта будуць сухары ці грэнкі. У ідэале набыты хлеб павінен праляжаць пару дзён, толькі потым ужывацца. Булачкі, салодкія і салёныя піражкі таксама можна есці, але ў абмежаваным аб'ёме.
• Дазваляецца дадаваць у рацыён мяса любых гатункаў. Рэкамендуецца аддаваць перавагу нятлустым гатункам. З іх можна рыхтаваць катлеты, гуляшы і іншыя мясныя стравы, але абавязкова падвяргаць іх тэрмічнай апрацоўцы без дадання алею: тушыць, запякаць, варыць, абдаваць парай. Можна дадаць у меню печань і мову. Перад гатаваннем трэба старанна апрацаваць мяса, выдаліць жылы і скурку.
• Рыба. Дазволены рачныя і марскія гатункі, але толькі не ў выглядзе кансерваў. Нятлустыя гатункі ўжываць у запечаным або вараным выглядзе.
• Ці можна малако пры язве страўніка? Часам нават трэба. Не будзе лішнім выпіць шклянку цёплага малака перад сном. На працягу дня можна ўжываць і іншыя малочныя прадукты: свежы кефір, тварог, несалёны сыр. Усё гэта павінна быць з нізкім утрыманнем тлустасці. Лепш, калі малочныя прадукты будуць хатняй вытворчасці, а не магазінныя. Смятану варта абмежаваць, але можна не выключаць зусім.
• Яйкі не трэба выключаць з рацыёну. Але рыхтаваць іх трэба будзе ўсмятку або рабіць амлет.
• Садавіна пры язве страўніка можна не выключаць, але варта ўлічваць іх кіслотнасць. Можна есці бананы, вінаград.
• Крупы можна есці практычна ўсё, калі яны даведзены да стану развараны зерняў. Рыхтаваць іх можна як на вадзе, так і на малацэ. Ужываць іх дазваляецца як самастойная страва ці ў выглядзе гарніру.
• Гародніна - бульба, буракі, морква, каляровая капуста. Рыхтаваць іх лепш на пару, адварваць, пераціраць у крэм-супы. Абмежаваць ужыванне таматаў і кабачкоў. Зеляніна есці ў гатовым выглядзе, пасля варэння або тушэння. Можна дадаваць іх у супы, але ў абмежаванай колькасці, асабліва гэта дакранаецца кропу і пятрушкі.

• Салодкія дэсерты таксама не трапляюць пад забарону. Можна песціць сябе мёдам, перацёртым ці распаленым шакаладам, варэннем, салодкім морсам з даданнем цукру, рыхтаваць стравы з садавіны ці ягад.
• З напояў можна ўключыць у меню свежевыжатые сокі, але не крамныя, морсы, узвары ўласнага прыгатавання, чаі, чыстую ваду з даданнем цытрынавага соку, адвары шыпшынніка.
• З тоўстых прадуктаў можна пакінуць у рацыёне сметанковы алей высокай якасці.

Якія прадукты забаронены

Што нельга ёсць пры язве страўніка:

• Грыбы, булёны пасля іх прыгатавання.
• Тоўстыя супы, напрыклад боршч.
• Мясныя і рыбныя булёны. Усе супы павінны быць нішчымнымі.
• Свежы хлеб, здобнае ці пластовае цеста.
• Качка, гусь, скурка ад курыцы, індычкі, тушонка і іншыя кансерваваныя прадукты.
• Вэнджаныя прадукты: рыба, каўбасы, сасіскі.
• Тоўстыя гатункі рыбы, салёныя і вэнджаныя варыянты.
• Малочныя прадукты з высокім працэнтам тлустасці, кіслыя, салёныя сыры.
• Яйкі пры язве страўніка забараняюцца, калі яны звараныя ўкрутую ці абсмаленыя на алеі.
• Прасяная, пярловая каша.
• Макаронныя вырабы з цвёрдых сартоў.
• Культура бабовых.
• Лук, агуркі рознай апрацоўкі, квашаная гародніна, кансерваваная гародніна, нарыхтоўкі на зіму з даданнем спецый, рэдзька, шчаўе, рэпа.
• Няспелая гародніна, садавіна і ягады. Прадукты падвышанай кіслотнасці.
• Марозіва.
• Соусы на аснове грыбоў, таматаў.
• Перац, гарчыца.
• Кава, газаваная вада.
• Тлушч: маргарын, маслы і інш.

Акрамя гэтага, нельга смажаныя стравы, замарожаныя прадукты харчавання, дадаваць занадта шмат спецый. Нават колькасць солі рэкамендуецца скараціць для больш хуткага акрыяння.

Дыета № 1А

Стражэйшы варыянт дыеты і сілкаванні пры язве страўніка. Усе прадукты таксама рыхтуюцца на пару, але зніжаецца каларыйнасць стравы за кошт выключэння з рацыёну многіх прадуктаў харчавання, дадання солі. Перад ужываннем усю ежу трэба перацерці або пры гатаванні даводзіць да кашицеобразного стану. Такое харчаванне пры язве страўніка часцей за ўсё прызначаецца пры пасцельным рэжыме пацыента. Спрыяе больш хуткаму гаенню язвы, зняццю запалення, зберагаламу рэжыму для страўнікава-кішачнага гасцінца.

Спіс прадуктаў харчавання пры язве страўніка на дыеце № 1А мяняецца, у адрозненне ад традыцыйнай дыеты. Напрыклад, супы нельга гатаваць з дабаўленнем гародніны. Выкарыстоўваюцца толькі крупы (манная, рысавая, аўсяная) і малочныя прадукты (вяршкі, сметанковае масла). Крупы павінны быць развараны.

• Хлеб і мучныя вырабы трапляюць пад забарону.
• Мяса дазволена, але толькі пасля перапрацоўкі. Можна перакручваць яго праз мясасечку, дробна секчы. З атрыманай масы фармаваць катлеты і рыхтаваць на пару. Ёсць мяса можна не часцей за 1 раз у дзень.
• Нятлустая рыба рыхтуецца па тым жа прынцыпу, што і мяса. Папярэдне здымаецца скурка.
• Нятлустыя малочныя прадукты па-ранейшаму можна, але трэба выключыць тварог, сыры любых гатункаў і сметанныя прадукты.
• Уся гародніна забароненыя.
• З салодкіх прадуктаў можна ёсць кісялі, садавіна, у тым ліку перацёртыя з цукрам. Нельга есці сырую садавіну, шакалад, булачкі, пірожныя і інш.
• Усе спецыі і соусы забараняюцца.

Дыета № 1Б

Гэта яшчэ адна разнавіднасць ладу харчавання пры язве страўніка. Мэта ў яе захоўваецца: палепшыць самаадчуванне пацыента за кошт зніжэння ўздзеяння на страўнік, памяншэнні кіслотнасці, справакаваць працэс гаення і паменшыць запаленне.

Стравы падаюцца ў напаўвадкім або перацёртым выглядзе. Прызначэнні такія ж: пасцельны рэжым, захаванне дыеты. Рыхтуюцца прадукты на паравой лазні, у вадзе ці духавой печы. Падаюцца цёплымі, нельга ёсць гарачыя ці лядоўні стравы. Сілкаванне дзеліцца на 6-8 частак, ажыццяўляецца праз роўны прамежак часу.

Дазволеныя да ўжывання пры язве страўніка прадукты:

• Супы на вадзе ці малацэ з даданнем перацёртых круп.
• Мучныя вырабы ў абмежаванай колькасці з мукі вышэйшага гатунку, лепш, калі гэта будуць сухары.
• Мяса перад падрыхтоўкай апрацоўваецца, ухіляюцца сухажыллі, скурка, прапускаецца праз мясасечку.
• Рыба падаецца таксама не ў цэлым выглядзе, а як катлета.
• Нятлустыя малочныя прадукты дазволены.
• Кашы пры язве страўніка таксама можна ўключыць у рацыён, калі яны рыхтуюцца на малацэ ці вадзе і пераціраюцца перад ужываннем.
• Гародніна ў абмежаванай колькасці: бурак, морква, бульба.
• Можна дадаваць у чаі мёд, цукар. Піць таксама можна не крамныя сокі, разведзеныя вадой.

Прыкладнае меню

Меню пры язве страўніка можа прапанаваць лекар ужо ў гатовым выглядзе, без уліку індывідуальных пераваг пацыента. Або можна самастойна падрыхтаваць рацыён харчавання на некалькі дзён наперад. Асабліва гэта зручна занятым людзям ці тым, для каго рыхтуюць асобна.

Рацыён харчавання пры язве страўніка павінен складацца толькі з дазволеных прадуктаў, інакш у дыеце няма ніякага сэнсу. Калі выяўляецца негатыўная рэакцыя на які-небудзь прадукт (напрыклад, парушэнне крэсла, пякотка, болі ці цяжар у жываце), то пра гэта трэба паведаміць лекару. Адпаведна, прадукт больш не выкарыстоўваць для прыгатавання стравы.

Меню дыеты № 1:

• Сняданак - рысавая каша на малацэ з даданнем свежых ягад, узвар з сухафруктаў, бутэрброд з учорашняга хлеба і сыра. Калі порцыя здаецца вялікай, то можна абмежавацца кашай.
• Перакус - нятлусты тварог.
• Абед - суп агародніннай, кавалачак хлеба, мясныя фрыкадэлькі, прыгатаваныя на пару, морс з ягад.
• Перакус - узвар з сухафруктаў, сухарыкі без дадання спецый.
• Вячэра - адварная рыба без скуркі, бульбяное пюрэ з маслам на малацэ, зялёны чай.
• Другая вячэра - шклянка цёплага малака.

Прадстаўлены больш зберагалы варыянт дыеты, часам патрабуецца пераціраць усе прадукты.

Меню дыеты № 1А:

• Сняданак - два яйкі, звараныя ўсмятку, шклянка цёплага малака.
• Перакус - шклянка някіслага кефіру з паніжаным утрыманнем тлустасці.
• Абед - малочны суп, рыбная катлета, прыгатаваная на пару.
• Перакус - ягадны кісель.
• Вячэра - рысавая каша на вадзе, папярэдне перацёртая, курыная катлета, прыгатаваная на пару.
• Другая вячэра - шклянка цёплага малака.

Меню дыеты № 1Б:

• Сняданак - амлет з яек, прыгатаваны без дадання алею, шклянку цёплага малака.
• Перакус - сухары, кісель з садавіны.
• Абед - суп з перацёртай крупы, біточкі з мяса птушкі, ягадны морс.
• Перакус - шклянка малака пакаёвай тэмпературы.
• Вячэра - перакручаная ў мясасечцы рыба, прыгатаваная на пару.
• Другая вячэра - шклянка малака.

Усе варыянты меню пры язве страўніка мяркуюць багаты пітны рэжым - не менш за 1, 5 л вады ў суткі.

Рэцэпты

Пры знаёмстве са спісам таго, што можна ёсць пры язве страўніка, здаецца, што меню на дыеце будзе сумным і неразнастайным. Часам з гэтай прычыны людзі зрываюцца і пагаршаюць стан свайго здароўя. У падрыхтоўцы страў можа дапамагчы мультыварка, якая дазваляе рыхтаваць без лішніх часавых затрат як на пару, так і ў вадзе, што важна для людзей з язвамі.

Каб вылечыцца, седзячы на дыеце № 1, можна гатаваць наступныя стравы:

1. Курыныя катлеты з агароднінным гарнірам. Для падрыхтоўкі катлет спатрэбіцца курынае філе ці грудка. Папярэдне курыца мыецца, і з яе здымаецца скурка. Далей мяса прапускаецца праз мясасечку. У атрыманы фарш дадаецца соль па гусце, можна дадаць дробна насечаны лук, але ў невялікай колькасці, трохі мякаці хлеба. Сфарміраваць невялікія катлеты. Страва адправіць рыхтавацца на паравую лазню. Праз 10-15 хвілін трэба перавярнуць катлету, каб мяса прыгатавалася раўнамерна. У залежнасці ад ступені кіпення вады катлеты будуць гатовы праз 20-30 хвілін. У гэты час рыхтуем гарнір. Трэба памыць моркву і буракі. Пачысціць гародніну і нарэзаць тонкімі кольцамі, выкласці на бляху, дадаць соль па гусце, заліць сліўкамі, адправіць у духоўку запякацца. Калі чалавеку не падабаецца такі варыянт падрыхтоўкі, то можна зрабіць пюрэ з бурака са сліўкамі. Гародніна добра спалучаецца з курыным мясам.
2. Сметанковы суп з гарбуза. Для падрыхтоўкі стравы спатрэбіцца вычышчаны гарбуз, морква і нятлустыя вяршкі. Гарбуз рэжацца кубікамі (чым менш іх памер - тым хутчэй зварыцца прадукт) і адпраўляецца ў кіпячую ваду. Далей рэжацца морква і дадаецца да гарбуза. Калі гародніна становіцца мяккімі, здымаем іх з пліты, а лішнюю ваду зліваем, але не цалкам, на дне рондаля павінна застацца вадкасць. Узбіваем гародніну блендером да атрымання аднастайнай масы, падчас дадаем трохі солі і зеляніны для густу. Памятаем, што нельга ёсць пры язве страўніка лук, шпінат і інш. , таму можна абмежавацца галінкай кропу ці пятрушкі. Пюрэ заліць сліўкамі і яшчэ раз перабіць усё блендером. Суп не павінен атрымацца вадкім, па кансістэнцыі ён нагадвае пюрэ. Сліўкі павінны быць пакаёвай тэмпературы пры даданні іх у гародніну. Далей ставім масу на пліту і разаграваем на павольным агні, увесь час памешваючы. Суп-пюрэ не трэба даводзіць да кіпення, зняць з агню, як толькі ён стане гарачым. Падаваць яго можна з грэнкамі, каб густ быў насычаней.

3. Дэсерт з тварагу і банана. Тварог, 1 яйка і цукар па гусце змешваюцца ў блендере. У адмысловую форму для выпечкі пірожных нарэжце банан, можна зрабіць гэта ў розных варыянтах: кубікамі ці кружочкамі, - усё залежыць ад індывідуальных пераваг. Заліце фрукт атрыманай масай з тварагу. Рыхтуецца ён 15-20 хвілін у духоўцы пры сярэднім тэмпературным рэжыме. Страву можна выкарыстоўваць як перакус ці падаць да стала пасля асноўнага прыёму ежы.

У залежнасці ад праходжання захворвання, самаадчуванні пацыента з дыеты выключаюцца тыя ці іншыя прадукты. Прымаць рашэнне аб тым, якім чынам прытрымлівацца здаровага харчавання пры язве страўніка, павінен урач. У іншым выпадку ёсць рызыка пагоршыць сітуацыю з парушэннем працы органа. У меню дыеты не павінны ўваходзіць нялюбыя прадукты пацыента, інакш пасля праявы першых паляпшэнняў ён можа вярнуцца да ранейшага рэжыму харчавання і зноў выклікаць непрыемныя сімптомы. На дыеце важна правільна рыхтаваць стравы і выключыць усё тоўстае, вострае і кансерваванае. Калі падключыць медыкаментознае лячэнне, то язва страўніка будзе пераможана. Але ў любым выпадку сачыць за сваім харчаваннем давядзецца на працягу ўсяго жыцця, каб пазбегнуць рэцыдыву.